代表プロフィール

Yoshimi Ishikawa Landemaine 石川 ランドゥメンヌ 芳美

1966年 東京生まれ。日本で自身のパン教室とブーランジュリーを経営した後、2002年渡仏、本場の製パン技術を学ぶ。

2004年パンとお菓子をキーワードにフランスと日本を結ぶ「食」専門コーディネート会社㈱Yoshimi Boulangere International を設立。

2007年に夫でありパティシエのロドルフと共にオープンしたMaison Landemaine Parisは、2014年現在パリに8店舗を構えている。

日本では2010年に東京・麻布台に本場パリの味を伝えるパンとお菓子の教室「エコール・ルヴァン・ダンタン」を開校。

世界各国間で食文化交流の架け橋となることをライフワークとしている。

 


経 歴

1966年 東京生まれ。1995年から製パン業務に携わる。

パン教室、パン屋経営を経て2002年にフランスに渡り、BONNEAU, MUNIER,
Grenier à Painなどのパン屋で本場の技術を学ぶと共に2003年から
パン専門のコーディネーター〔事務所名:Yoshini Boulangère〕として活動を開始。

2006年 8月 株式会社Yoshimi Boulangère Internationalを日本に設立
2006年12月 Boulangerie Pâtisserie Maison Landemaineをフランス・パリ9区にオープン。
2008年 1月 フランスINSEE( Institut National de la Statistique et des
Etudes Economiques) 職業訓練官認定
Yoshimi Formation France Y・F・Fをフランスに設立
2008年 7月 Maison Landemaine Martyrs店(2号店)をパリ9区にオープン
2009年11月 Maison Landemaine Voltaire店(3号店)をパリ11区にオープン
2010年 6月 株式会社 Levain D’antan Japon 設立
2010年 9月 東京・六本木にパン・お菓子の教室Ecole Levain D’antanを開校
2011年 2月 Maison Landemaine Paris全店がPUDLO Paris ガイド
Boulanger de l’année 2011 を受賞
2011年 5月 Maison Landemaine Roquette店(4号店)を11区にオープン
2012年 3月 Maison Landemaine Charonne店(5号店)を11区にオープン
2012年 4月 Maison Landemaine Jules Joffrin店(6号店)を18区にオープン
2013年 9月 Maison Landemaine Crozatier店(7号店)を12区にオープン

メディア出演・執筆

執筆・連載

  • 2008年~ 月刊雑誌Pain 〔日本パン技術研究所〕
  • 2009年~ Wheat Club 〔ベーカーズ・タイムス〕
  • 2010年~ 製菓製パン〔製菓実験社〕

テレビ・ラジオ

  • 2010年2月 ラジオJ-wave
  • 2010年4月 ラジオInter FM
  • 2010年11月 ラジオInter FM
  • 2011年3月 テレビ東京 7スタBratch!
  • 2013年 TBS ぴったんこカンカン
  • 2014年11月 東京MX Say Yes

セミナー・講演

各種セミナー

2010年 4月 日仏文化協会(大阪)にてセミナー開催
2010年11月 日仏文化協会(東京)にてセミナー開催
2011年 1月 埼玉県入間市豊岡高校にて講演
2011年 2月 地球の歩き方「成功する留学」にて セミナー開催
2011年 2月 大阪城南女子短期大学にて講演
*地球の歩き方「成功する留学」、日仏文化協会において定期的にセミナー開催

各種講習会

 

2005年11月 にいがた製菓・調理師学校えぷろんにて技術講習会講師
2006年 4月 鳥越製粉株式会社協賛 第1回講習会を企画・開催
2006年11月 および2007年 2月
九州大分県豊後高田市 地域食材研修講師 〔割烹 中島様の推薦により〕
2007年11月 鳥越製粉株式会社にて第2回講習会を企画・開催
2008年11月 ABC Cooking StudioにてOne dayレッスン(ハード系講習会)講師
2008年11月 にいがた製菓・調理師学校えぷろんにて第2回 プロ・生徒向け講師を務める
2009年4月 ABC Cooking StudioにてOne dayレッスン(ハード系講習会)講師
2011年2月 JHC大阪 パン普及協会にてパン講習会講師
2011年7月、9月 ABC Cooking StudioにてOne dayレッスン
2011年10月 CUOCA 自由が丘店にてデモンストレーション講師
2012年 2月、2013年6月 富澤商店主催 NIPPNラボでのデモンストレーション
2013年4月 富澤商店主宰 横浜そごうでのデモンストレーション
2013年6月 富澤商店主宰 株式会社クリナップにてデモンストレーション
2013年10月 社会福祉法人白根学園 麦の丘にて 商品開発・技指導講習会
2014年5月 ABC Cooking Channel 「The Chef's Recipe」講師として出演